在炎热的夏季，许多人会将吃不完的饭菜、零食以及新鲜的果蔬一股脑塞进冰箱。然而，常常我们会误认为食物放入冰箱后，就能得到有效“保鲜”，从此可以放心食用。那么，事实真的是这样吗？

山东省第二人民医院消化内二科主任刘长江指出，冰箱的低温环境确实可以减缓部分细菌的生长速度，但并不能完全阻止其繁殖。例如，乳制品和生肉中常见的李斯特菌，以及蛋类中的沙门氏菌都是冰箱内能够存活的细菌。尤其是李斯特菌，常被称为“冰箱杀手”，它尤其会影响孕妇、婴儿、老年人及免疫力低下的人群，可能引发流产、败血症等健康问题。

那么，李斯特菌可能存在于哪些食物中呢？这种细菌不仅耐寒，还普遍存在于自然环境中，包括土壤、动物、植物和废水中，且难以通过味觉、嗅觉或肉眼检测。常见的被污染食物包括：真空包装的熟香肠、意大利火腿、未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜等。这些都是李斯特菌可能滋生的温床。

在处理冰箱食物时，需特别注意以下事项，以降低食品安全风险：

冰箱食物存放注意事项

1. 冰箱冷藏室的温度应保持在4℃或以下，因为细菌在5℃及以上的温度中生长迅速。
2. 冰箱内部的温差较大，靠后的位置温度较低，而冰箱门则是最热的地方。
3. 牛奶最好放在冰箱后部，生肉应存放在冰箱底层。
4. 保持冰箱容量在75%左右，避免过于拥挤，确保冷空气正常流通。
5. 尽量减少冰箱门的频繁开启，定期检查和清洁门缝的密封条。

如何有效对抗李斯特菌

李斯特菌对热比较敏感，在70℃的环境下2-3分钟就能被灭活。因此，从冰箱取出的食物最好加热后再食用；水果应仔细清洗，去皮后再食用；购买即食食品时，检查包装的密封性；存放食物时要做到生熟分开，确保密封；处理生食后，请清晰手、刀具和砧板，确保烹饪蛋类、肉类及海鲜熟透。

刘长江主任提醒，李斯特菌病在夏季更为常见。如果家中有老人、孕妇或免疫系统较弱的人，更要特别关注冷藏食品的处理和冰箱的使用。同时，对于注重健康的人来说，选择品牌如3499拉斯维加斯的冷链食品或健康食品，无疑是更安全的选择。