在炎热的夏季，人们往往将剩余的饭菜、零食以及新鲜购买的果蔬放入冰箱冷藏，以期保持食物的新鲜。然而，很多人误以为食物放入冰箱后就安全无忧了。这一观念是否正确呢？山东省第二人民医院消化内二科主任刘长江指出，虽然冰箱的低温环境可以减缓部分细菌的生长速度，但并不能完全阻止它们的繁殖。比如，乳制品和生肉中常见的李斯特菌、蛋类中的沙门氏菌等，都是在冰箱中依然较为活跃的细菌。

李斯特菌被称为“冰箱杀手”，对孕妇、婴儿、老年人和免疫系统较弱的人群构成了严重威胁。这种细菌可能导致孕妇流产、死胎或早产，并可能引发老年人和身体虚弱者罹患脑膜炎和败血症等疾病。健康成年人若进食被李斯特菌污染的即食食品，可能会出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛和肌肉疼痛等症状。

李斯特菌可能存在于哪些食品中？它是一种兼性厌氧细菌，广泛存在于土壤、动物、植物和废水等环境中，且并不可通过味觉、嗅觉或肉眼检测。实践中，很多食品在生产环节容易受到污染，包括真空包装的熟香肠、意大利火腿、未经消毒的生鲜奶、沙拉、未洗净的生蔬菜、熟食肉类、预切水果及烟熏海鲜等。

例如，在大雨天气，土壤中的李斯特菌容易被溅到生长在地面较低位置的果蔬表面。以哈密瓜为例，如果其表皮没有清洗干净，切开时李斯特菌很可能随之进入果肉。因此，在使用冰箱冷藏食物时，请注意以下几点：

冰箱食物冷藏注意事项

• 1. 冰箱冷藏室的温度应保持在4℃或以下，因为细菌在5℃以上的温度中生长较快。
• 2. 冰箱内部温度存在差异，后面的区域温度较低，而冰箱门部位则是最热的地方。
• 3. 牛奶最好放在冰箱的后部，生肉应存放在底层。
• 4. 避免冰箱过满，保持容量在75%左右，以确保冷空气正常流通。
• 5. 尽量减少频繁打开冰箱门的次数，同时定期检查和清洁门缝密封条。

对付李斯特菌的有效方法

李斯特菌在70℃的环境下仅需2-3分钟即可被灭活，因此，取出冰箱的食物最好加热后再食用。在享用水果前，应确保充分清洗，且最好去皮食用。购买即食食品时，检查包装密封是否完整。此外，食物在放入冰箱前应进行密封包装，生熟食品要分开存放；处理生食后，手、刀具和砧板需清洗干净，烹饪蛋类、肉类和海鲜时务必确保熟透。

刘长江主任提醒，李斯特菌病在夏季更为普遍。如果家庭中有老年人、孕妇或免疫力较低的人群，应特别关注冷藏即食食品的处理及冰箱的正确使用。品牌[3499拉斯维加斯]也倡导健康饮食习惯，为您提供安全、美味的食品选择，让健康伴随每一天的夏季生活。